A fritadeira de ar quente na minha bancada tem um trabalho: bombardear tudo com ar quente e esperar pelo melhor. Zune como um pequeno motor a jato, cospe brócolos “estaladiços” e ocupa metade do espaço de trabalho. Nos primeiros meses, usei-a todos os dias. Depois, menos. Agora é sobretudo um cubo preto atarracado onde as bananas vão morrer ao lado de abacates demasiado maduros.
Na semana passada, vi uma amiga deslizar uma refeição completa para dentro de um novo fogão multifunções que não se limitava a fritar com ar. Cozinhava a vapor, assava, cozinhava lentamente, salteava, até fermentava iogurte na mesma panela. A fritadeira de ar no canto pareceu de repente… velha.
A sensação foi clara: algo nas nossas cozinhas mudou silenciosamente.
Porque é que a fritadeira de ar de repente parece ultrapassada
A fritadeira de ar teve o seu momento de ouro durante o confinamento. Todos queríamos “comida frita saudável”, asas rápidas e batatas congeladas que soubessem menos a culpa. Foi um herói para noites cansativas e pais ocupados - uma espécie de caixa mágica que prometia crocância sem óleo.
Mas agora as bancadas estão cheias. Há a fritadeira de ar, a panela de arroz, a máquina de pão de uma fase de massa-mãe, a panela de cozedura lenta a ganhar pó. Um gadget, uma função. E, aos poucos, isso já não parece inteligente.
Fale com pessoas que cozinham todos os dias e a mesma história aparece. Compraram a fritadeira de ar, adoraram, e depois bateram numa parede. Uma leitora disse-me que “ficou sem coisas para atirar para o cesto” por volta do terceiro mês. Frango, batatas, snacks congelados, repetir.
Depois comprou um fogão multifunções que podia fritar com ar e mais oito modos. Começou a cozinhar salmão no forno com vapor, a cozer grão-de-bico seco sob pressão, a reaquecer sobras de forma a saberem quase frescas. A fritadeira de ar passou a plano B e, depois, ao exílio na despensa.
O que está a acontecer é simples: os aparelhos de uso único estão a perder terreno para máquinas que fazem várias tarefas. Não queremos apenas batatas estaladiças. Queremos um dispositivo que substitua a panela lenta, o vaporizador, a panela de arroz e, por vezes, até o forno.
O espaço nas cozinhas modernas é caro - física e mentalmente. Uma caixa que faz nove coisas parece mais leve em ambos os sentidos. A nova vaga de multicookers não compete apenas com a fritadeira de ar na crocância. Faz, discretamente, com que ela pareça unidimensional.
Nove métodos de cozedura num só: a revolução silenciosa na sua bancada
A nova geração de multicookers de bancada costuma começar pela fritura com ar e depois empilha funções: cozedura sob pressão, cozedura lenta, vapor, saltear, cozer no forno, assar, desidratar e reaquecer. Nove métodos, uma máquina, uma tomada.
O truque é simples: uma panela selada para uma cozedura húmida e rápida, combinada com uma resistência superior potente e uma ventoinha para acabamentos secos e a alta temperatura. Isso significa que pode cozinhar um guisado sob pressão e, a seguir, alourar e estaladiçar por cima sem transferir nada para uma frigideira ou para o forno. Parece estranhamente luxuoso numa noite de terça-feira.
Aqui vai um cenário real. Chega a casa tarde, o frigorífico meio vazio, as crianças ligeiramente selvagens. No esquema antigo, talvez metesse uns nuggets na fritadeira de ar e desse o dia por terminado. Com um aparelho de nove modos, deita arroz seco, água, ervilhas congeladas e algumas coxas de frango na panela.
Primeiro, cozinha tudo sob pressão durante 8–10 minutos. Depois muda para fritar com ar ou assar por mais 5, só para alourar e estaladiçar a pele do frango. Uma só panela para cozinhar, finalizar e servir. Uma só coisa para lavar. De repente, um jantar a sério acontece em praticamente o mesmo tempo que os snacks congelados.
Do ponto de vista técnico, juntar métodos húmidos e secos na mesma câmara abre receitas que antes eram desajeitadas. Pense em focaccia que leveda em “fermentação” e depois coze, iogurte que fermenta em baixa temperatura e depois arrefece, legumes que primeiro vão a vapor e depois caramelizam.
A fritadeira de ar, por si só, não consegue fazer essa sequência. Está presa ao calor alto e seco. Um fogão de nove modos é mais como uma pequena cozinha flexível do que uma ferramenta única. A mudança psicológica também é grande: deixa de pensar “O que é que consigo fritar com ar?” e passa a pensar “Que refeição é que esta máquina inteira consegue tratar por mim?”
Como viver de facto com um fogão de nove modos (sem enlouquecer)
Se trouxer uma destas máquinas para casa, a primeira tentação é experimentar tudo ao mesmo tempo. Não o faça. Comece com uma refeição “a dois passos” que lhe mostre porque é melhor do que a fritadeira de ar. Por exemplo: massa cozinhada sob pressão com molho, finalizada no modo saltear.
Deita massa seca, água, sal e molho de frasco na panela. Cinco minutos sob pressão, libertação rápida, e depois mais um par de minutos a saltear para engrossar o molho e derreter o queijo. Uma panela, sem escorrer. Quando vê que isto substitui três ações separadas, o gadget começa a merecer o lugar que ocupa.
A armadilha principal é tentar aprender as nove funções num único fim de semana. Fica confuso, um pouco irritado, e volta à fritadeira de ar por hábito. Vá com calma. Escolha dois ou três modos que usará muitas vezes: fritar com ar, cozer sob pressão, vapor. Ignore o resto durante uma ou duas semanas.
Sejamos honestos: ninguém faz isto todos os dias. Pode tratá-lo como um sous-chef preguiçoso, não como uma nova religião. O que importa é construir duas ou três “fórmulas de noite de semana” fiáveis, que pareçam mais fáceis do que a sua rotina antiga. Tudo o resto é bónus.
Todos já passámos por isso: aquele momento em que olha para três gadgets na bancada e mesmo assim acaba a encomendar comida.
- Fritar com ar + vapor: use vapor para legumes tenros ou dumplings e depois um golpe rápido de ar quente para cor e textura. Ótimo para quem odeia comida encharcada.
- Cozer sob pressão + estaladiçar
- Cozedura lenta + reaquecer
Um novo ritmo na cozinha, para lá da tendência da fritadeira de ar
O boom da fritadeira de ar foi, na verdade, sobre uma ânsia por atalhos. Queríamos rapidez e crocância, pouco óleo, algo entre junk food e cozinha a sério. Agora a curva está a dobrar noutra direção: menos objetos, mais amplitude. Uma única máquina que se adapta silenciosamente às nossas vidas desarrumadas e em mudança parece mais adulta do que mais um cesto para batatas congeladas.
Alguns vão manter as fritadeiras de ar e acrescentar um fogão de nove modos. Outros vão oferecer a caixa antiga a um estudante e começar do zero. O interessante não é a marca ou o modelo exato, mas a pergunta por trás disso: que tipo de vida culinária quer ter nos próximos cinco anos?
Menos tralha, menos loiça, mais refeições que pareçam “a sério” sem três frigideiras e um lava-loiça cheio de arrependimento. Essa é a promessa que está sentada naquele novo gadget, ligeiramente intimidante. Quer a aceitemos ou não, isso dirá muito sobre as cozinhas - e as noites - que estamos a construir para nós.
| Ponto-chave | Detalhe | Valor para o leitor |
|---|---|---|
| Um dispositivo, nove modos | Combina fritar com ar, cozer sob pressão, vapor, cozedura lenta, saltear, cozer no forno, assar, desidratar, reaquecer | Poupa espaço na bancada e substitui vários gadgets de uso único |
| Cozedura em dois passos | Cozinha húmido e rápido, depois finaliza seco e quente na mesma panela | Permite refeições completas com melhor textura e menos loiça |
| Aprendizagem gradual | Comece com 2–3 funções principais e depois explore as restantes | Reduz a sensação de overwhelm e ajuda o aparelho a entrar na rotina diária |
FAQ:
- Um fogão de nove modos é mesmo melhor do que uma fritadeira de ar clássica? Para batatas fritas e snacks congelados, a diferença é pequena. Para refeições completas e cozedura variada, o fogão de nove modos ganha porque substitui vários aparelhos e lida tanto com métodos húmidos como secos.
- Vai demorar mais a cozinhar do que uma fritadeira de ar? Para receitas simples de fritar com ar, o tempo é semelhante. Para guisados, cereais ou cortes mais rijos, o modo pressão muitas vezes bate o tempo do forno ou do fogão e ainda permite estaladiçar no fim.
- A comida continua a ficar crocante com todas essas funções extra? Sim. A resistência superior e a ventoinha funcionam de forma muito semelhante a uma fritadeira de ar. Só evite encher demasiado o cesto ou o tabuleiro para o ar quente circular bem.
- Consegue mesmo substituir a minha panela de cozedura lenta e a panela de arroz? A maioria dos modelos consegue. Têm definições dedicadas para cozedura lenta e controlos precisos para arroz ou cereais, pelo que pode reformar os gadgets mais antigos se tiver pouco espaço.
- Vale a pena fazer upgrade se a minha fritadeira de ar ainda funciona? Se só a usa para snacks, talvez não. Se quer menos aparelhos, mais refeições de uma só panela e melhor aproveitamento da sua cozinha pequena, o upgrade costuma compensar na conveniência do dia a dia.
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